แกงขี้เหล็ก เมนูคุณค่าทางอาหารที่ครบหลัก

แกงขี้เหล็ก บอกเลยว่าถือว่าเป็นหนึ่งเมนูอาหารที่ได้รับความนิยมจากผู้ทานมาที่สุด เนื่องจากเป็นเมนูที่ทำง่าย แกงขี้เหล็กหมูสับ แถมผู้รับประมาณยังได้รับประโยชน์มากมายจากการทานอีกด้วย สำหรับท่านใดที่เป็นสายรักสุขภาพแล้วล่ะก็ อาหารไทยเป็นหนึ่งในสิ่งที่ตอบโจทย์ท่านเลยก็ว่าได้

เนื่องจาก ในเมนูอาหารไทยนั้นส่วนใหญ่มีองค์ประกอบของผักเป็นวัตถุดิบหลักในการทำ การปรุงอาหาร ออกมานั้นเอง อย่างที่เรารู้กันดีเลยว่า ผักนั้นเป็นหนึ่งใน อาหารประจำพื้นบ้านของคนไทยเรา ที่จะต้องมีเมนูผักอย่างน้อยๆ 1 เมนูสำหรับแต่ละมื้อ อาหารนั้นเอง แล้วส่วนที่เพิ่มประสิทธิภาพของร่างกายให้ระบบการทำงานได้อย่างดีเยี่ยม แหล่งที่อุดม และเต็มไปด้วยวิตามินมากมายที่อยู่ในผัก มีส่วนช่วยให้ร่างกายของท่านเมื่อได้รับแล้วจะสร้างภูมิต้านทาน และช่วยซ่อมแซมอวัยวะที่สึกหรอได้เป็นอย่างดีนั้นเอง โดยแกงเลียงนั้นถือว่าเป็นหนึ่งในอาหารที่มีประวัติ และสะท้อนวัฒนธรรมของอาหารท้องถิ่นได้เป็นอย่างดีเลย เป็นอาหารไทยที่อยู่คู่กับคนไทยมาอย่างยาวนานวัตถุดิบหลักๆ ของแกงชนิดนี้นั้นคือ ผัก เป็นซะส่วนใหญ่ โดยการผสมผสานนำผักพื้นบ้านมาเป็นองค์ประกอบหลัก แกงขี้เหล็กใบย่านาง มีรสชาติที่เผ็ดยิ่งรับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ เพิ่มความอร่อยให้กับรสชาติมากยิ่งขึ้นไปอีก แถมยังถือว่าเป็นเมนูไทยพื้นบ้านตามคำที่ว่า “หวานเป็นลม ขมเป็นยา” ได้อย่างดีเลย แม้ว่าจะมีรสชาติที่หลายท่านอาจไม่ปลื้มเท่าไร แต่ก็ไม่ได้ขมขนาดเท่ากับหน้าตาอย่างแน่นอน

เปิดสูตรวิธีทำ แกงขี้เหล็ก ต้องเตรียมอะไรบ้างก่อนเริ่มทำ

ใครที่อยากทำ แกงขี้เหล็ก เมนูเด็ดที่ทำไม่อยากอย่างที่หลายๆ คนคิดแน่นอน หลายท่านเข้าใจผิดว่าอาหารไทยต้องใส่วัตถุดิบเยอะมีวิธีการทำที่ยาก แกงขี้เหล็กสูตรโบราณ ตามความเป็นจริงแล้ววัตถุดิบที่อาหารไทยใส่ลงไปแม้ว่าจะเยอะก็จริงแต่เป็นสิ่งที่หาง่าย คุณสามารถหาซื้อได้ตามตลาดทั่วๆ ไป และเน้นไปเรื่องการวิธีการทำที่ค่อนข้างพิถีพิทันทำให้อาหารไทยจึงกลายเป็นอาหารที่หลายคนต่างเข้าใจว่าทำยุ่งยากนั้นเอง แต่บอกเลยว่าแกงขี้เหล็กเป็นเมนูที่คุณไม่ต้องเตรียมอะไรมากมาย ขอเพียงแค่ผักเท่านั้น ความอร่อยก็ลอยมาแล้ว จะมีวัตถุดิบ และวิธีการทำอย่างไรบ้างเรามาดูกันได้เลย รับรองอร่อยถูกใจ ติดใจกลับมาเปิดดูสูตรกันอีกแน่นอน กล้ารับประกัน!

วัตถุดิบ และองค์ประกอบของการทำ

• ขี้เหล็กต้ม
• น้ำตาล
• หมูสามชั้น
• กากหมู
• กะทิ
• ใบแมงลัก
• ข่าสับ
• กะปิ
• เกลือ
• ใบมะกรูด
• พริกสด
• พริกแห้ง
• หอมแดง
• รากผักชี
• กุ้งแห้ง
• กระชาย
• ตะไคร้

วิธีการทำแกงขี้เหล็ก

ขั้นตอนที่ 1

ตำโคลก เครื่องแกงโดยท่านสามารถเลือกที่จะตำแบบบ้านๆ หรือเรื่องที่จะใส่เครื่องปั่นเพื่อความรวดเร็วได้เหมือนกัน โดยนำกุ้งแห้ง ข่า ตะไคร้ กระชาย รากผักชีเข้ามาปั่นรวมกันให้เป็นเนื้อเดียวกัน แต่จะให้ดีควรจะโคลก จะทำให้หอมกว่าการปั่นอย่างแน่นอน แต่ถ้าหากไม่สะดวกก็สามารถปั่นได้เหมือนกัน

ขั้นตอนที่ 2

เมื่อโคลก หรือ ปั่นล็อตแรกเป็นที่เรียบร้อยแล้วนั้น นำกระเทียม พริก หอมแดง เกลือ และใบมะกรูดลงไปมาผสมสมให้เข้ากัน ตามด้วยกะทิ แล้วปั่น / โคลก ให้เข้ากันอีกรอบ

ขั้นตอนที่ 3

ใส่กะทะแล้วผัดให้มีกลิ่นหอมจากนั้นเติมกะทิลงในกะทะ ผัดให้เข้ากันรอประมาณ 2-3 รอบจนได้กลิ่นของเครื่องแกงที่หอมแล้วนั้นเอง

ขั้นตอนที่ 4

นำหมูสามชั้นผัดเข้าร่วมกันจนสุกพอดี จากนั้นนำน้ำตาลผัดเข้าให้กัน และใส่กะทิที่เตรียมไว้ตามด้วยน้ำสะอาด รอจนให้เดือด

ขั้นตอนที่ 5

เมื่อเดือดได้ที่แล้วคุณถึงนำใบขี้เหล็กที่เป็นที่เด็ดขอเราใส่ลงผสมไป ตามด้วยกากหมูที่เตรียมไว้ ตุ๋นให้กากหมูนิ่มเพียงเท่านนี้ก็ใส่ใบแมงลักเพิ่มความหอมของแกงยิ่งขึ้นกว่าเดิม ปิดไฟเตรียมยกเสิร์ฟกับข้าวสวยร้อนๆ ได้เลย

คุณประโยชน์ของมื้อหลัก อาหารที่เติมพลังของคุณในวันนั้นๆ

จากตัววัตถุดิบที่เราได้บอกไปนั้น ท่านจะเห็นเลยว่า เป็นหนึ่งในเมนูที่คุณเองสามารถทำได้ แถมยังได้รับสารอาหารจากพักแบบเต็มๆ เลยทีเดียว ด้วยคุณประโยชน์ของผักที่เพิ่มพลังให้แก่ท่านในการทำงาน หรือใช้ชีวิตทั้งวันแบบสบายๆ อยู่ท้องตลอดทั้งวันแน่นอน ประโยชน์หลักๆ ของเจ้า “ขี้เหล็ก” เป็นยาสมุนไพรชั้นดีเลยที่ช่วยเรื่องของการขับถ่ายของผู้รับประทาน แกงขี้เหล็กใส่กะทิ โดยในสมัยก่อนนำมาต้มเพื่อดื่มในตอนเช้า เพื่อล้างลำไส้ได้อย่างดีเยี่ยม ใครที่มีปัญหาเรื่องท้อง หรือระบบย่อยอาหารล่ะก็ ขี้เหล็ก ก็เป็นพืชที่มากคุณประโยชน์ที่ให้คุณได้รับประทาน นอกจากนี้ยังมีส่วนช่วยเรื่องของการแก้โรคผิวหนัง อาการเหน็บชาที่เกิดขึ้นตามร่างกาย บรรเทาอาการร้อนใน รวมถึงเป็นเสมือนยารักษาโรคคนที่เป็นเบาหวานอีกด้วย ทำให้เป็นเมนูที่ถูกยกขึ้นเป็นเสมือนยาประจำบ้านของหลายๆ บ้านเลยก็ว่าได้ แค่ท่านรับประทานแกงแค่ 1 หม้อ เสมือนว่ากินยาที่มีคุณสมบัติหลากหลายเลยที่แกงหม้อเดียวเท่านั้น

แกงขี้เหล็กใบย่านาง เน้นผัก อาหารย่อยง่ายช่วยเรื่องขับถ่าย

แกงขี้เหล็กที่ใส่ใบยานาง ก็เป็นอีกหนึ่งสูตรที่หลายๆ ท่านนิยมใส่เพิ่มรสชาติ และสรรพคุณของตัวแกงมากยิ่งขึ้นกว่าเดิมเสียงด้วย ด้วยคุณสมบัติของใบย่านางที่เป็นสนมุนไพรรักษาโรคที่หลากหลาย ทำให้ใบย่านางได้ถูกนำมาประกอบอาหารไทยหลากหลายเมนูเลย แกงขี้เหล็กแบบอีสาน มีสรรพคุณที่ช่วยเรื่องของการเสริมสร้างภูมิต้านทานของร่างกาย เพิ่มความสดชื่น และมีส่วนช่วยฟื้นฟูเซลล์ต่างๆ ให้ทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพมากยิ่งขึ้น เป็นตัวช่วยที่ปรับสมดุลในร่างกายได้อย่างดีเยี่ยมเลย และที่สำคัญยังมีส่วนที่ช่วยลดอัตราการเกิดโรคมะเร็งได้ดีอีกด้วย นอกจากนี้ยังช่วยเรื่องของความดัน และป้องกันการเกิดโรคหัวใจอีก จึงไม่แปลกเลยว่าทำไมพืชชนิดนี้ถึงได้ถูกยกย่องว่าเป็นหนึ่งในยาอายุวัฒนะชั้นเยี่ยม

แกงขี้เหล็ก เมนูที่คนรักสุขภาพต้องลอง

แม้ว่าชื่อของเจ้าแกงชนิดนี้อาจดูไม่น่าอภิรมย์เสียเท่าไรนัก แต่ต้องยอมรับเลยว่าเป็นเมนูที่มากด้วยสรรพคุณไม่น้อยเลย แกงขี้เหล็กลาว โดยผู้ท่านจะได้รับวิตามินที่มีส่วนช่วยซ่อมแซมจากผัก หลากหลายชนิดอุดมไปด้วยสารอาหารแบบครบถ้วน เป็นมื้ออาหารที่จะเติมความอิ่มให้แก่ท้องของท่าน นอกจากนี้ใครที่มีปัญหาเรื่องของระบบย่อยอาหาร ท้องไส้ไม่ค่อยดี สามารถนำเมนูนี้ไปเป็นตัวช่วย หรือเรียกว่า “ยา” ระบายชั้นยอดได้ดีเช่นเดียวกัน ถือว่าเป็นเมนูไทยโบราณที่ผู้ทำจะได้รับทั้งประโยชน์ควบคู่กับความอร่อยได้ที่เดียวเลยก็ว่าได้ แกงขี้เหล็กหมูสับ เป็นความอร่อยที่ครบเครื่องเลยจริงๆ สายสุขภาพต้องปักให้เปนเมนูเพิ่มพลังระหว่างวันเลยทีเดียว